2009年5月5日 雨
トモコが来ました。ロンドンから帰国中。
＜今夜のメニュー＞
高野豆腐→エノキとわかめのすまし汁→新玉葱と豚肉の重ね焼き→水菜とトマトのカリカリベーコンサラダ→トマトのシンプルスパゲティ
和食から始まり、中華風、最後はイタリアン。自宅でしか楽しめまい！
＜トマトのシンプルパスタソース＞
２、鍋にたっぷり（ココが大切、鍋の底が見えないくらいたっぷり！）のオリーブ油を入れ、油が冷たいうちからニンニクを入れ、弱火にかける。
３、にんにくの香りが立ってきたらすぐ、トマトの水煮缶（できれば、ホール）を1缶分入れて、ふたをせずにコトコト20分。
４、最後に塩と黒こしょうで味を整え、アルデンテにゆでたパスタと鍋の中であえて、パルメザンチーズをかけていただく。あれば、バジルの葉もばっとのせる。＊オレガノを入れれば、ピザ風味。パルメザンはできれば、粉チーズではなく擦りおろして。
＜新玉葱と豚肉の重ね焼き＞
新玉ねぎ
片栗粉
１、玉ねぎは厚さ1センチの輪切りにする。
２、豚肉は酒少々と塩をふり、下味をつける。
３、豚肉の汁気をとって。片栗粉を全体にまぶし、余分な粉は振り落とす。
４、玉ねぎ2切れで豚肉をはさみ、たまねぎの上下にも片栗粉を薄くまぶす。
５、フライパンに油をひいて両面を弱火〜中火で、こんがり焼く。
６、水を50ccほど入れて、蓋をして蒸し焼きにする。水分が飛んでチリチリと音がしたら器に盛り、からし醤油でいただきます。
もちもち、甘くやわらかい玉ねぎが最高。
新たまねぎの季節にしか食べられない逸品。
